En boucherie, on distingue l`aiguillette baronne, morceau de forme pyramidale allongée qui adhère au rumsteck, et l`aiguillette de rumsteck, située sur la zone externe de ce morceau. C`est également le nom de la pointe de la culotte de bœuf. L`aiguillette baronne, sœur jumelle de l`aiguillette du rumsteck, est un morceau de forme longue et co...
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-A.html
[nom] Morceau de bœuf de forme longue et conique à braiser ou à rôtir.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/aiguillette_baronne
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